Pește cu sos de lămâie: conservarea acizilor grași omega-3 și absorbția fierului
Acesta este un preparat ușor și sănătos. Păstrarea acizilor grași omega-3: Peștele trebuie preparat rapid (la cuptor, la abur sau la grătar) și la o temperatură nu prea ridicată (în cazul peștelui gras), pentru a reduce la minimum oxidarea acizilor grași omega-3 sensibili la căldură. Maximizarea absorbției fierului: Peștele conține fier (hem și non-hem). Sucul…
Read More
Paste cu sos de smântână și pui: siguranța alimentară și controlul IG
Aceasta este o combinație de carbohidrați, proteine și grăsimi. Siguranța alimentară a puiului: carnea de pui trebuie gătită/coaptă bine, până când atinge o temperatură internă de cel puțin 74 de grade. Controlul indicelui glicemic (IG): Pastele trebuie fierte al dente (ușor nefierte) pentru a reduce IG-ul. Proteinele din pui și grăsimile din sos încetinesc absorbția…
Read More
Salată de castraveți și roșii: protecție maximă cu vitamine și hidratare
O salată proaspătă, sursă de vitamine și electroliți. Protecție maximă a vitaminei C: deoarece legumele sunt consumate crude, se asigură protecția maximă a vitaminei C și a acidului folic, sensibile la căldură. Absorbția licopenului și a carotenoizilor: roșiile conțin licopen, iar castraveții (în coajă) conțin carotenoizi. Un dressing gras (ulei sau smântână/iaurt) este esențial pentru…
Read More